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醃篤鮮
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楊桃

醃篤鮮，篤出濃香的一鍋春天味道，筍的芬芳加上一點鹹肉的醇厚，一大碗也很快就見底了。

時間:1-2小時
食材
春筍 適量
豬五花肉 適量
鹹肉 適量
香菜 適量
枸杞 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹肉切塊洗淨，去多餘的鹽味，瀝水。
  • 步驟 2/9
    五花肉切成方形肉塊。
  • 步驟 3/9
    鍋置火上加足量水、少許料酒燒沸，下入五花肉焯水。
  • 步驟 4/9
    春筍去殼，切成滾刀塊。
  • 步驟 5/9
    鍋中水燒沸，將筍塊倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水.
  • 步驟 6/9
    砂鍋置火上添足量水，加入筍塊燒沸。
  • 步驟 7/9
    轉至小火加入鹹肉、五花肉塊滾開。
  • 步驟 8/9
    撇去浮沫，蓋上蓋子慢燉1小時。
  • 步驟 9/9
    燉至菜湯色乳白、肉酥筍香時，撒上枸杞、香菜碎即可。
小貼士

高血脂或糖尿病患者如欲食用“醃篤鮮”，宜將五花肉改為瘦肉。

釋出於 2020-07-20
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