春筍醃篤鮮
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帕特里克奎恩
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第一次吃醃篤鮮，是與姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表嬸做的。
煤球爐上用只砂鍋，一隻鹹蹄膀，一大碗提早泡好的黃豆，
滿鍋的水，加點黃酒，一塊老薑.慢慢的燉啊燉。
直燉到砂鍋裡只剩大半鍋湯汁，直燉到滿樓的亭子間都飄著醃篤鮮特有的
鹹與鮮的誘人香味，這醃篤鮮就好了。
無需放鹽，無需放味精，那鮮味真是回味無窮！
時間:1-2小時
烹飪步驟
-
步驟 1/9
準備好所有食才 -
步驟 2/9
春筍去殼，洗淨切塊，腿肉洗淨切厚片。
-
步驟 3/9
蹄膀洗淨，用清水浸泡一夜，放開水焯一下撈出
-
步驟 4/9
取砂鍋，放適量清水，放下鹹蹄膀
-
步驟 5/9
加蔥結，薑片，料酒，大火煮開，小火燉60分鐘.
-
步驟 6/9
5.撇去浮沫，放入腿肉.
-
步驟 7/9
放入春筍.大火煮開，小火30分鐘.
-
步驟 8/9
去掉蔥結
-
步驟 9/9
加蔥花，枸杞即可
小貼士
小貼士；1.如果不夠鹹，可以加點鹽.
2.浸蹄膀的時間根據鹹度而定.
釋出於 2024-09-12
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