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竹筍蹄髈醃篤鮮
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語竹徒手敬歲月

現在正是新鮮竹筍上市的季節，買來竹筍與蹄髈做了一道鮮美的醃篤鮮湯，竹筍與蹄髈，是最佳的配對，竹筍纖維素較高，能減少人體對脂肪的吸收，與蹄髈一起煮，吸收了油膩的湯汁使得竹筍更加鮮美，湯汁也變得清淡了許多。

時間:1-2小時
食材
蹄髈 1只
竹筍 1000g
鹹肉 150g
百味結 250g
蔥 少許
姜 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蹄髈入鍋焯水，洗淨血水
  • 步驟 2/8
    鹹肉切小塊
  • 步驟 3/8
    洗淨的蹄髈入鍋加滿水，放入2個蔥結，4片姜，蓋鍋蓋煮開
  • 步驟 4/8
    剝去竹筍外皮，將洗淨的竹筍切滾刀塊
  • 步驟 5/8
    將切好的竹筍放入已煮開的鍋內蓋上鍋蓋，煮1個小時
  • 步驟 6/8
    百味結用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 7/8
    將洗淨的百葉結倒入鍋內蓋上鍋蓋，煮半個小時
  • 步驟 8/8
    將煮好的醃篤鮮湯裝入燉鍋煮開
小貼士

因為放了鹹肉，鹽就不用再加了，各人口味不同，可視自己的口味加少許鹽。

釋出於 2019-07-31
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