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雞湯醃篤鮮
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簿埔啞烏撈

春天來了，最愛吃的便是竹筍了，我家幾乎每週都會做醃篤鮮：蹄膀醃篤鮮、五花肉醃篤鮮、軟骨醃篤鮮~，這次是家人想喝雞湯，而我卻不愛喝雞湯，故而用母雞、竹筍、鹹肉做了醃篤鮮，效果還真不錯，家人喝了個個都說鮮美，我這個不愛喝雞湯的都連喝了兩碗~~

時間:1-2小時
食材
老母雞 1只
竹筍 1000g
鹹肉 100g
鹽 半小勺
料酒 適量
小蔥 4根
姜 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    竹筍、母雞、鹹肉
  • 步驟 2/6
    雞洗淨切塊，再用涼水沖洗掉血水
  • 步驟 3/6
    取一大鍋，放入雞塊，用熱水洗淨鹹肉切小塊，放入鍋內，放入蔥結、薑片，加滿水，煮開後撇去血水沫，加料酒煮開
  • 步驟 4/6
    竹筍去殼切滾刀塊
  • 步驟 5/6
    放入煮開的湯鍋內，加蓋，中小火煮約1.5小時
  • 步驟 6/6
    煮至雞肉酥而不爛，加少許鹽，取出蔥結與薑片，即可開吃
小貼士

1.鹹肉較鹹，湯煮好後嘗一下是否需要加鹽

2.雞肉不能煮的太爛，不然雞肉會較柴

釋出於 2019-08-23
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