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醃篤鮮
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桓景逸糜

每到春季春筍上市的季節，江南地區的人最愛做的一道應季的佳餚首推醃篤鮮，這道家家戶戶愛吃的靚湯根據喜好不同食材也會有點不同，如有燒雞湯醃篤鮮的也有五花肉醃篤鮮，喜歡豆製品的可放點百頁結，還可放點黑木耳，但萬變不離其中竹筍和鹹肉是必不可少的當家花旦，做湯是最省力的一件事，所以食材投放一起，煮湯的時候完全可以做其它的事，當陣陣香味撲鼻而來，幸福感會油然而生！只需2一3個小時的熬煮一鍋美味營養的湯就可做好了，非常方便！

食材
豬蹄 1只
竹筍 1.5斤
鹹肉 3兩
姜 一小塊
蔥 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄洗淨入鍋加水浸沒放料酒煮開，倒去血汙的湯水，撈起豬蹄在冷水中洗淨這就是過冷河，同時將鍋洗淨
  • 步驟 2/8
    將過好冷河的蹄胖，再次人禍用水浸沒差不多到鍋的2/3處，大火煮沸
  • 步驟 3/8
    在煮的時候，準備清理竹筍，
  • 步驟 4/8
    將清理乾淨的竹筍切成滾刀塊備用
  • 步驟 5/8
    將鹹肉洗淨切塊備用
  • 步驟 6/8
    湯煮沸後投入姜塊、蔥結，倒入切好塊的鹹肉和竹筍，蓋蓋大火燒開後改小火燉煮，
  • 步驟 7/8
    2小時後香味四溢此時湯濃肉酥，讓人垂涎的靚湯做好了，灑上蔥花可以出鍋了
  • 步驟 8/8
    美味靚湯：醃篤鮮出鍋啦，
釋出於 2018-10-14
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