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蒸著吃的醃篤鮮
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尋波剪剪清風

買到一大棵春筍，大部分做了紅燒肉，剩下的筍尖、筍衣，用來做醃篤鮮。家裡的鹹肉太肥了，放了幾塊的鮮肉排骨。三樣材料放在一起蒸，製作方便，味道好極了。美中不足，湯太少了。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 適量
春筍 適量
鹹肉 適量
豆腐皮 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    排骨洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，加少許鹽、料酒醃製片刻。
  • 步驟 2/3
    豆腐皮切小塊，筍尖切梳子塊，鹹肉切成薄片。這三樣材料間隔著擺放在盤子裡。醃好的小排骨放在最上面。
  • 步驟 3/3
    大火上鍋蒸二十分鐘。湯鮮、肉嫩，豆腐皮吸足了湯汁，非常的美味。
小貼士

北方菜場沒有賣百葉結，豆腐皮太厚也無法挽成結，所以直接切塊鋪在盤子裡面。我的盤子有點淺，其實用深盤多加些水，味道會更好

釋出於 2018-06-26
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