jxcaipu logo
醃篤鮮
8.8萬 熱度 150 收藏
定半暮未涼

陽春三月正是春筍味道最佳之時。立春之後，氣溫漸暖，春筍旺發，因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正營養豐富。趁著春筍最鮮鮮美的時候，趕緊品嚐一下這鮮掉眉毛的醃篤鮮吧。醃篤鮮是江南地區代表菜色之一，春筍加金華火腿的組合，是陳香與鮮香的結合，醇厚中的輕盈，百葉和脆嫩的春筍吸入火腿鮮肉的高湯，比肉可是好吃得多。關於醃篤鮮做法有很多版本，關於正宗與不正宗就另說了，呵呵，你喜歡也可以叫火腿春筍湯吧。。。

時間:1-2小時
食材
春筍 200g
金華火腿 200g
排骨 200g
薑片 適量
百葉結 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/12
    金華火腿提前泡軟及清洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    準備百葉結。
  • 步驟 4/12
    春筍洗淨去掉老皮，切成塊。
  • 步驟 5/12
    將排骨肉焯水。
  • 步驟 6/12
    再將筍塊煮至2分鐘。撈出備用。
  • 步驟 7/12
    湯鍋注入水，加入火腿 豬骨肉 薑片燒開，
  • 步驟 8/12
    撇去血沫和油脂，轉小火煮至1小時。轉小火煮至1小時。
  • 步驟 9/12
    將火腿撈出切成片，把所有的湯料倒入砂鍋中。
  • 步驟 10/12
    燒開後，把油脂清理乾淨。
  • 步驟 11/12
    倒入焯水的筍塊，小火煲制20分鐘。
  • 步驟 12/12
    加入百葉結繼續煲制20分鐘即可。
小貼士

火腿夠鹹也夠鮮，湯汁就不要再新增任何調料了。

釋出於 2020-03-31
215
相關菜譜
寫評論