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芝麻辣子雞
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-Anonymous__

有些時候，嘴巴覺得特別淡，就很想吃各種熱辣香脆的東西……下川菜館子，魚香肉絲，農家小炒肉，辣子雞都是我的愛…特別是辣子雞，炸得略幹，脆脆的，香到不要不要。

之前自己在家研究後，做過兩三次，每次妹夫回來吃飯都讚不絕口。主要就特別酥香…但之前都是用的家裡食用油來做，只能用香來形容。

這次用金龍魚的小榨菜籽油來做這道菜。哇塞~真的不誇張，炸出來的辣子雞顏色焦糖色超美，而且經過菜籽油炸的，真的特別特別香！在做這道菜的時候，我已經被香味驚豔到了…原諒我一南方人之前沒用過菜籽油哈哈哈…

食材
雞翅 3只
或 全雞 半隻
金龍魚小榨菜籽油 適量
蠔油 1勺
生抽 1勺半
姜 2片
蒜頭 2瓣
胡椒粉 少許
芝麻 適量
玉米澱粉 2勺
大蔥 半根
小蔥 2根
幹辣椒 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞洗淨，剁成小塊。
  • 步驟 2/9
    加入切好的薑片、蒜頭。
  • 步驟 3/9
    加入蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再倒入小半勺菜籽油，增香。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻，放置入味至少半小時。
  • 步驟 6/9
    之後加入2勺玉米澱粉，適量芝麻。(我喜歡多點芝麻，香！)
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    熱鍋，加入較多的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
  • 步驟 9/9
    待油溫至5成熱，加入掛粉漿的雞肉，小火慢炸。
小貼士

1.炸雞塊一定要用小火慢炸哦！保證肉中間能熟透。不要因為著急就隨意加大火哦。

2.普通幹辣椒不會辣，就是香，如果喜歡辣辣的話，可以加一把幹小米辣哦！

3.炸東西后來我好經常用上玉米澱粉，因為我發現用玉米澱粉炸的東西不沾，而且會酥脆。

4.請教了我家姐夫，姐夫說，菜籽油炸東西就是特別香，做川菜首選！日常炒菜用菜籽油味道也會特別贊哦！後面繼續試試……

釋出於 2019-01-14
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