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川味辣子雞
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骨牌倒了

辣子雞的辣和麻還有芝麻的香，就是好吃得讓人停不下筷子，麻辣香脆。慢慢嚼起才香哦~~。

食材
仔雞 500克
幹辣椒段 50克
花椒 8克
油 適量
姜、蒜片 各適量
蔥節 適量
料酒 適量
熟芝麻 適量
鹽 少許
糖 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞肉洗淨斬成小塊，用料酒、鹽、薑片醃製30分鐘入味。
  • 步驟 2/5
    熱鍋倒入適量的油，中小火下入雞塊翻炒至金黃。
  • 步驟 3/5
    另起鍋倒入適量油，小火下入薑片、花椒、蒜片、辣椒、糖炒香。
  • 步驟 4/5
    將炒好的雞塊倒入辣椒鍋裡繼續翻炒均勻，加入蔥節、鹽、味精，熟芝麻炒勻即可。
  • 步驟 5/5
    脆香脆香的。
小貼士

雞肉口感好，需選購肉質較好的雞肉，用涼水漂半天再換兩次水，血水基本沒有了。也不需要去煮。瀝乾水分直接幹炒，雞肉的原味能保留。也不需要油炸。

花椒是四川漢源的。

釋出於 2018-12-09
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