川香辣子雞
9.5萬 熱度
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老頑童immigrate
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雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。辣子雞屬於川菜系列中的江湖菜，特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸味道。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞子半隻，剁成小丁，用清水浸泡 -
步驟 2/9
瀝乾水分，加少許鹽、生抽、料酒、胡椒和澱粉醃製10分鐘
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步驟 3/9
鍋中油熱後放入醃好的雞丁
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步驟 4/9
翻炒，加入花椒和麻椒
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步驟 5/9
放入蔥段和薑片，翻炒均勻後盛出備用
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步驟 6/9
鍋中留底油，下入花椒、辣椒
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步驟 7/9
炒出紅油後下入雞丁
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步驟 8/9
加入少許白糖和醋，小火慢慢煸炒，待雞丁焦黃，放入大量蒜末
-
步驟 9/9
一盤麻辣鮮香的下飯菜出鍋嘍
小貼士
傳統作法是將雞丁下油鍋炸制金黃再煸炒，為了少油，我選擇了先炒後煸，味道非常不錯的
釋出於 2020-04-02
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