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川香辣子兔
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小跳酷酷一劍姢

這道辣子兔麻辣鮮香，用來下酒正好~兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
雞精 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    兔肉斬洗乾淨，儘量小塊一點。加入料酒，鹽醃製20分鐘。（可以叫賣兔子的代勞）
  • 步驟 2/6
    準備花椒，幹辣椒，蔥切斷，姜蒜切片。
  • 步驟 3/6
    坐鍋熱油，油辣先下入薑片和幾截幹辣椒翻炒。
  • 步驟 4/6
    下入兔肉煸炒，估計十分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    待水分煸幹，下入幹辣椒和花椒，和蒜片。繼續翻炒3分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    放入蔥段，一點點白糖提味。起鍋前放入鹽，雞精調味即可。
小貼士

1.油要稍微寬一點，以免糊鍋。

2.最後起鍋時鹽要少放，因為先前兔肉醃製過。

釋出於 2020-10-10
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