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川香茄子
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後來你不在夏萱

川香茄子

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
尖椒 1個
油 適量
鹽 1/4勺
味精 1/4勺
生抽 半勺
香醋 1/4勺
蔥 適量
蒜 1瓣
幹辣椒 3支
花椒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    茄子和尖椒洗淨瀝乾
  • 步驟 2/17
    尖椒改刀切絲
  • 步驟 3/17
    茄子切滾刀塊後撒澱粉，搖勻，使茄子均勻包裹澱粉
  • 步驟 4/17
    蔥蒜切碎
  • 步驟 5/17
    花椒，幹辣椒切絲準備好
  • 步驟 6/17
    茄子炸好備用
  • 步驟 7/17
    爆香花椒後撈出棄用
  • 步驟 8/17
    下入幹辣椒炒香，撈出備用
  • 步驟 9/17
    下入尖椒絲炒一會
  • 步驟 10/17
    小火下入剁椒，豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 11/17
    翻炒均勻
  • 步驟 12/17
    下入炸好的茄子
  • 步驟 13/17
    下入鹽，味精，生抽，香醋，炒勻
  • 步驟 14/17
    下入蔥蒜末，幹辣椒絲翻炒
  • 步驟 15/17
    下入水澱粉
  • 步驟 16/17
    翻炒均勻，使茄子均勻掛芡即可
  • 步驟 17/17
    盛出裝盤
小貼士

茄子掛澱粉再炸，不會吸太多油，比較健康，能吃辣的再淋些紅油辣椒油出鍋，更漂亮！

釋出於 2019-11-13
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