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魚香茄子
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聰明quarterly

魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
茄子 500g
蔥 20g
姜 5g
蒜 10g
醬油 10ml
蠔油 5ml
番茄醬 15g
五香粉 3g
澱粉 10g
水 適量
郫縣豆瓣 10g
幹辣椒 5g
花生油 35ml
醋 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜分別切末。
  • 步驟 3/12
    把10g蔥，醋，醬油，蠔油，番茄醬，五香粉，澱粉，水放入碗中拌勻。
  • 步驟 4/12
    鍋中下寬油，放入少許蔥薑蒜熗鍋。
  • 步驟 5/12
    再放入郫縣豆瓣及幹辣椒。
  • 步驟 6/12
    炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    再放入茄子翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒至茄子變軟。
  • 步驟 9/12
    放入剩下的蔥薑蒜翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入調好的魚香汁。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    盛盤。
小貼士

茄子吸油，炒制是應多放油。

釋出於 2022-07-15
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