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魚香茄子
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冷血哥雁雪

魚香茄子是一道常見川菜，魚香是川菜傳統味型之一。由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成的酸酸甜甜的味道非常開胃。魚香肉絲、魚香茄子之類的菜非常受歡迎，是餐桌、家庭經常吃到的一類菜。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 1個
辣椒 2個
辣椒醬 適量
白砂糖 5g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    辣椒、蒜瓣切好。
  • 步驟 2/8
    茄子切成長條狀，泡水防止氧化。
  • 步驟 3/8
    準備好白糖和辣椒醬（豆瓣醬也可以的）。
  • 步驟 4/8
    倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至七成熱。
  • 步驟 5/8
    倒入茄子。
  • 步驟 6/8
    茄子炸至微黃，軟化即可撈出。
  • 步驟 7/8
    鍋中留些許油，爆香蒜瓣和辣椒。
  • 步驟 8/8
    放入茄子，加入辣椒醬、耗油、白糖和食鹽即可出鍋。
小貼士

1、茄子不要炸得太久，軟化、微黃即可。

2、喜歡吃甜食的可以多放點白糖。

釋出於 2023-04-08
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