jxcaipu logo
魚香茄子
2.1萬 熱度 148 收藏
Dylan_LT

我們家特別喜歡吃茄子，茄子做法多樣而且富含營養，這道家常版魚香茄子，做法簡單又可口，特別下飯。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 2根
青椒 1根
紅椒 1根
泡辣椒碎 1小勺
生薑 2片
大蒜 3瓣
大蔥 1根
食用油 適量
澱粉 2小勺
生抽 1小勺
香醋 2小勺
料酒 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
白糖 1小勺
清水 3小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨切條，用鹽水浸泡備用。青紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切碎（我忘記拍了）
  • 步驟 2/10
    調魚香汁，將輔料中的澱粉、鹽、雞精、生抽、白糖、料酒、香醋和清水按比例調和備用（可以根據自己的口味適量調配）
  • 步驟 3/10
    坐鍋燒熱放適量油
  • 步驟 4/10
    油熱後放濾幹水的茄子翻炒
  • 步驟 5/10
    炒到茄子皮軟時盛出
  • 步驟 6/10
    鍋內的底油燒熱
  • 步驟 7/10
    爆香姜蒜末，然後放入青紅椒煸炒
  • 步驟 8/10
    放入泡辣椒碎煸炒出紅油，下茄子
  • 步驟 9/10
    翻炒片刻，倒入魚香汁，並加入小半碗清水勾芡
  • 步驟 10/10
    待芡汁收濃時撒蔥花盛出即可
小貼士

1、家裡沒有泡辣椒也可以用郫縣豆瓣代替，但是口味會差一點；

2、不喜歡吃茄子皮也可以去掉，，但是個人覺得有皮比較好吃；

3、茄子切好後泡鹽水裡不僅可以去掉澀味，還可以讓茄子吸入少量水分，減少炒茄子時油的用量，口感更好還健康。

釋出於 2023-02-22
237
相關菜譜
寫評論