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魚香茄子豆腐
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楷模

從高三到大學,從畢業到現在,吵吵鬧鬧,分分合合,斷不了的就是和他的緣分、逃不了的就是和他的命運。

林林總總算起來,走到現在,將近8個年頭,記憶中,滿是他對我的包容、呵護、付出、、、、、、

在這個與他相戀的第8個“520”,不一樣的是歲月,一樣的是對我們共同的未來的信念。

他是個皮膚黝黑的健碩的小夥兒,小小的眼睛寫盡了睿智、可愛的小嘴兒卻不善言談。他,幽默與機智並存。在外做事雷厲風行、盡顯大哥風範。對我則體貼溫柔,處處小心順從。他處世,不卑不亢,親切正直。他幽默,可雅可俗,亦莊亦諧、、、、、、

他喜歡神秘又莊重的黑色,當然也因為黑色扛髒。他喜歡看美劇懸疑的劇情,當然也包括露骨的表演。他喜歡打籃球,雖然這麼多年我就看他打過一次。他喜歡吃肉和油膩的食物,沒錯他是個重口味,要不能看上我嘛?哈哈!!

他為人樸素,對物質幾乎沒要求,僅僅對吃很是在意,幸虧我有點小手藝,這個520我就給他來個我一直雪藏的拿手私房菜吧,這道菜可是被爸爸讚歎為比“鍋包肉”還好吃的菜噢——《魚香茄子燒豆腐》,讓他見識一下什麼叫“此菜無肉勝有肉”的境界!

食材
長茄子 3個
北豆腐 1塊
大蔥 半棵
3片
豆油 適量
醬油 1匙
料酒 1/2匙
五香粉 1小勺
精鹽 2小勺
味精 1小勺
土豆澱粉 1勺+適量
郫縣豆瓣醬 2匙
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    北豆腐切方塊。
  • 步驟 2/14
    長茄子洗淨、去蒂、切條。
  • 步驟 3/14
    放入適量土豆澱粉,翻拌均勻,讓每條茄子都裹上澱粉。
  • 步驟 4/14
    將茄子放入油鍋中大火炸。
  • 步驟 5/14
    炸至可以輕鬆扎透後,撈出控油。
  • 步驟 6/14
    鍋內留底油,放入豆腐煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/14
    煎好的豆腐盛出備用。
  • 步驟 8/14
    蔥姜切絲。
  • 步驟 9/14
    取一小碗,放入醬油1匙、料酒1/2匙、精鹽2小勺、五香粉1小勺、味精1小勺、土豆澱粉1勺、水多半碗,調成芡汁。
  • 步驟 10/14
    鍋裡放入底沒,放入蔥姜爆香,放入2匙陴縣豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 11/14
    放入茄子和豆腐。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的芡汁。
  • 步驟 13/14
    大火收汁的同時快速輕輕地翻拌,使茄子和豆腐裹上調味芡汁。
  • 步驟 14/14
    關火,灑上香菜出鍋即可。
小貼士

1 茄子要選擇長茄子,豆腐要用北豆腐,南豆腐易碎不易煎制。

2 茄子最好不要去皮,帶皮有營養而且菜色更豐富。

3 炸茄子要大火,炸到能用筷子輕鬆扎透即可。

4 調味芡汁的水不要加太多,否則影響太多。

釋出於 2024-01-06
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