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魚香茄子
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fertile大蛇丸

這種炒發還真沒有過,正好導師們這周在教學做魚香茄子,所以就趕快跟著學習了,放了好多的蒜沫在裡面,還有放醬,這一點我是以前從來沒有學過的也更是沒有嘗試過的.不過做出來的味道真的挺好,謝謝好豆,多謝導師哦.

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
辣椒 適量
蒜 適量
姜 適量
香菇 適量
醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    一隻新鮮的茄子
  • 步驟 2/22
    先切成片
  • 步驟 3/22
    再切成絲
  • 步驟 4/22
    蔥絲泡水裡
  • 步驟 5/22
    蔥姜和青椒切成碎丁
  • 步驟 6/22
    蒜切成細碎
  • 步驟 7/22
    起油鍋把茄絲放裡過下油
  • 步驟 8/22
    撈出備用
  • 步驟 9/22
    香菇泡發
  • 步驟 10/22
    切成碎丁
  • 步驟 11/22
    幹辣椒備好
  • 步驟 12/22
    起油鍋,放些幹辣子
  • 步驟 13/22
    再放入蔥姜青椒沫爆香
  • 步驟 14/22
    爆香後再倒入香菇丁爆炒
  • 步驟 15/22
    大火爆香
  • 步驟 16/22
    再倒入醬料
  • 步驟 17/22
    翻炒均勻
  • 步驟 18/22
    倒入炸好的茄絲
  • 步驟 19/22
    翻炒均勻
  • 步驟 20/22
    倒入切好的蒜沫
  • 步驟 21/22
    倒入一些耗油灑入一些鹽，炒均勻即可
  • 步驟 22/22
    入盤上桌
小貼士

茄子要先用油過下，備好足量的蒜沫提味，醬料爆香再倒入茄絲，我這裡多加了香菇丁會有一種特殊的香味， 這裡跟導師的做法有點不同，其實調料可以據個人口味不同還可以稍改動。

釋出於 2022-05-14
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