魚香茄子
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一直想做魚香茄子的，可是家裡沒有郫縣豆瓣醬也就一直耽擱著，上次逛超市順了一瓶，於是今天還是用自家的茄子做了這道下飯菜。。。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/10
材料圖 -
步驟 2/10
茄子洗淨切條，蔥薑蒜分別切好
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步驟 3/10
熱油鍋把茄子炸透撈起瀝油
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步驟 4/10
以上調料除水澱粉、油外其餘調成魚香汁
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步驟 5/10
鍋裡放入少許油涼油放郫縣豆瓣醬炒出紅油
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步驟 6/10
放入蔥白薑末一半蒜末炒香
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步驟 7/10
倒入茄子翻兩下
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步驟 8/10
倒入魚香汁煮開
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步驟 9/10
調入少許水澱粉勾芡
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步驟 10/10
最後撒入蔥花和另一半蒜末即可
小貼士
1茄子切好不馬上用要泡在水裡避免氧化變黑。
2茄子撈出瀝油時可以用鍋鏟壓一壓讓它多瀝一些油出來。
3炒豆瓣醬的時候涼油下鍋才不易炒糊。
釋出於 2023-06-17
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