魚香茄子 - 魚香茄子的做法,魚香茄子怎麼做好吃,魚香茄子的家常做法 - 京細菜譜

魚香茄子

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裘茂實報

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魚香茄子是魚香味的燒茄子，魚香是川菜中知名度很高的味型，代表菜餚是魚香肉絲，魚香肉絲據說是餐館點菜排行榜的榜首，可見其受歡迎程度。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

時間:10-30分鐘

食材

紫皮茄子 2個

尖椒 2個

油適量

鹽適量

豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備食材：紫皮茄子、尖椒、小蔥、蒜瓣、姜。
步驟 2/11

將茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分。
步驟 3/11

尖椒洗淨去籽，切成長條。
步驟 4/11

取一個小碗，放入鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水攪拌均勻。
步驟 5/11

熱鍋冷油，燒到7成熱，放入茄子煎，中火和不停翻動，鏟子按壓一下茄子，可以再控出一些油來，裝盤。
步驟 6/11

鍋內放油，放入蔥薑蒜爆香，再加豆瓣醬翻炒。
步驟 7/11

加入尖椒繼續翻炒。
步驟 8/11

放入茄子同炒。
步驟 9/11

最後倒入事先調好的調味汁。
步驟 10/11

蓋蓋30秒關火，裝盤即食。
步驟 11/11

煮好的麵條放到魚香茄子裡攪拌，超級美味。

小貼士

1、建議用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油。

2、魚香口味的菜糖和醋必不可少，還豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量。

3、喜歡吃辣的可以把豆瓣醬換成辣味的郫縣豆瓣醬。

釋出於 2024-06-22