jxcaipu logo
魚香茄子煲
1.4萬 熱度 180 收藏
我大臉我自豪

魚香茄子煲是有名的川味菜，一直很喜歡。據傳，很久以前在四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、蒜、醬油等去腥增味的調料。有一次女主人在炒另一個菜的時候，為了不浪費配料，就把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒，卻意外地發現此菜非常美味，於是這款用燒魚的配料來炒的茄子便稱做魚香茄子煲了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
肉末 100g
胡蘿蔔 50g
黑木耳 80g
油 適量
豆瓣醬 適量
辣醬 適量
大蒜 4瓣
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將胡蘿蔔、泡發黑木耳切絲，茄子切斷備用；
  • 步驟 2/6
    炒鍋內下油，將切斷的茄子下鍋炸至茄軟，撈起瀝乾油，倒入砂鍋;
  • 步驟 3/6
    在炒鍋內將加入豆瓣醬、自制辣醬拌勻，加入大蒜放炒鍋內爆香；
  • 步驟 4/6
    依次加入胡蘿蔔絲、泡發的黑木耳絲和肉末快炒；
  • 步驟 5/6
    將4倒入裝有炸茄子的砂鍋內，加入生抽些許，中火煮；
  • 步驟 6/6
    中火煮十分鐘後，起鍋即食。
小貼士

炸過的茄子一定要瀝乾油。

釋出於 2023-07-18
239
相關菜譜
寫評論