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【兒童美食】魚香茄子煲
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思繹

一說到茄子，很多朋友都會說茄子吸油，一個成年人每天的健康油量在25克-30克之間，要是做一個茄子用去很多油，那全天的油量就大大超標了，為了我們的健康，合理烹調至關重要！茄子我做過用少許肉末一起蒸，味道很不錯，今天推薦的做法是中小火煲出來的，還是用到不多的肉末，只需要很少的一點油，做出來味道非常好，既滿足了吃肉的需要，又有蔬菜的攝入，而且肉量不超標，油量也更不超標，從此告別油炸，健康從少油少鹽合理烹調做起！給孩子吃的時候根據孩子的腸胃接受辣椒的程度來做哈，怕辣的就不放或者少放泡椒和豆豉醬。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500克
瘦肉 60克
油 適量
生薑 一塊
大蒜 一瓣
香蔥 兩棵
豆瓣醬 適量
生抽 適量
泡椒 6個
蠔油 少許
白糖 少許
花椒油 幾滴
香油 幾滴
黑胡椒粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    茄子切成長條。
  • 步驟 3/12
    泡椒切成粒、生薑、大蒜、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花。
  • 步驟 4/12
    瘦肉剁成末，加入少許生抽、黑胡椒粉、香油、澱粉，抓勻。
  • 步驟 5/12
    兩湯匙涼白開、一湯匙生抽、半湯匙蠔油、半湯匙香醋、半湯匙白糖、幾滴花椒油、幾滴香油，調成汁待用。
  • 步驟 6/12
    鍋里加入適量水燒開，放入茄子煮兩分鐘撈出放到小煲鍋裡。
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒香。
  • 步驟 8/12
    加入肉末翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入蔥白末翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入調好的汁燒開。
  • 步驟 11/12
    將做好的肉末連同湯汁一起倒入裝茄子的小煲裡，中小火燜煮十五分鐘左右即可。（不要加水，因為茄子在焯水過程中已經吸飽了水分）
  • 步驟 12/12
    出鍋撒上蔥花，非常好吃的魚香茄子煲做好了。
小貼士

調料中含鹽，所以不要再加鹽了。

釋出於 2022-09-22
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