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魚香茄子煲
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愛發呆

大眾口味家常做法的魚香茄子煲，超級下飯。我家做法比較簡單，味道也很不錯，能多吃一碗飯嘿嘿。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 2個
豬肉餡 100克
青椒 20克
紅椒 20克
蒜 3瓣
辣椒 1只
小蔥 2根
豆瓣醬 1小勺
糖 1茶匙
香醋 4湯匙
生抽 2湯匙
玉米澱粉 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    茄子切成長條，撒少許鹽拌勻醃製15分鐘左右
  • 步驟 3/11
    青紅椒切片，姜蔥辣椒備好
  • 步驟 4/11
    調好魚香汁：糖、香醋、生抽，澱粉少量，加1勺水調勻
  • 步驟 5/11
    茄子醃好後，抓幹水分，然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用
  • 步驟 6/11
    鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後取出瀝乾油份備用
  • 步驟 7/11
    另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮
  • 步驟 8/11
    倒入肉餡煸炒變白至熟
  • 步驟 9/11
    再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮
  • 步驟 10/11
    將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱後煮開就可以了，最後灑上香蔥粒上桌。
釋出於 2020-06-29
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