魚香茄子
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零失敗,家庭版魚香茄子煲,爽口開胃超下飯,再也不怕來客人啦!
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
瘦肉切成小丁，加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 -
步驟 2/11
姜、蒜、蔥白分別切末、剁椒一勺備用
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步驟 3/11
取一個小碗，調入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成魚香汁
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步驟 4/11
茄子切成約5cm的段
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步驟 5/11
鍋內熱油，下茄子大火油炸
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步驟 6/11
將炸好的茄子盛出控油
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步驟 7/11
鍋內留底油，下肉末炒散炒香
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步驟 8/11
再下姜、蒜、蔥白、剁椒炒出香辣氣味
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步驟 9/11
將油炸好的茄子倒入鍋內
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步驟 10/11
再調入適量魚香汁小火燜兩三分鐘
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步驟 11/11
成品圖
小貼士
1、茄子入鍋後要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，這樣做出的茄子才不會過於油膩
2、調製的魚香汁用到生抽、老抽、蠔油均有感味，所以鹽的量要少放一點或是不放
釋出於 2020-09-25
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