jxcaipu logo
魚香茄子
16.3萬 熱度 141 收藏
清秀

零失敗,家庭版魚香茄子煲,爽口開胃超下飯,再也不怕來客人啦!

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 2個
瘦肉 60克
2片
2瓣
2棵
剁椒 1勺
胡椒粉 2克
生粉 2克
1克
雞精 2克
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 幾滴
香醋 4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉切成小丁,加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
  • 步驟 2/11
    姜、蒜、蔥白分別切末、剁椒一勺備用
  • 步驟 3/11
    取一個小碗,調入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成魚香汁
  • 步驟 4/11
    茄子切成約5cm的段
  • 步驟 5/11
    鍋內熱油,下茄子大火油炸
  • 步驟 6/11
    將炸好的茄子盛出控油
  • 步驟 7/11
    鍋內留底油,下肉末炒散炒香
  • 步驟 8/11
    再下姜、蒜、蔥白、剁椒炒出香辣氣味
  • 步驟 9/11
    將油炸好的茄子倒入鍋內
  • 步驟 10/11
    再調入適量魚香汁小火燜兩三分鐘
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、茄子入鍋後要大火油炸,炸好的茄子再控一下油,這樣做出的茄子才不會過於油膩

2、調製的魚香汁用到生抽、老抽、蠔油均有感味,所以鹽的量要少放一點或是不放

釋出於 2020-09-25
相關菜譜
寫評論