魚香茄子
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外婆送來好多茄子，放在那裡好幾天忘記記吃了，今天來燒個魚香茄子吧。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
茄子削皮 切滾刀大塊 撒適量鹽抓勻醃製十分鐘 鹽平時炒菜的量就可以 -
步驟 2/9
是蔥蒜切末 薑切片 生抽兩勺，蠔油一勺，白糖兩勺，陳醋一勺，剁椒一勺混合成料汁，豆瓣醬一勺
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步驟 3/9
鍋裡倒入油 可以多一點，燒至8分熱 倒入茄子 大火炸
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步驟 4/9
炸至茄子體積變小一倍 變軟 表面略金黃 撈出控油備用
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步驟 5/9
鍋裡留少許油 下入花椒薑片爆香
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步驟 6/9
倒入豆瓣醬爆香
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步驟 7/9
倒入茄子翻炒兩下
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步驟 8/9
倒入調好的醬汁 加少許水
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步驟 9/9
燉至收汁即可
小貼士
不需要加鹽了 醬料有鹽味 茄子也有鹽味 最後也可以勾芡，不過我覺得湯汁夠濃稠了。撒一點鹽醃製一下茄子 茄子會出水 在炸的過程中 還在出水 所以不是很吸油的
釋出於 2023-02-14
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