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魚香茄子
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秋水意向嫳青

^.^看過好多人做的魚香茄子，似乎都沒放魚。

這道茄子裡，我放了醃製過的紅目魚，是有點臭腥味的。

可是加在茄子裡，味道卻深受家人喜愛，真的是很下飯。百吃不厭噢！！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2條
紅目魚乾 適量
蒜頭 適量
醬油 適量
豬肉 適量
蔥 適量
香菇 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備材料，依次是蒜頭，蔥，紅目魚乾，香菇
  • 步驟 2/11
    茄子切條進行分次油炸，炸到表面微黃變軟就可以盛出瀝油
  • 步驟 3/11
    鍋中留些許油，放紅目魚乾炸出臭香味
  • 步驟 4/11
    然後放入香菇和蔥，炒一會
  • 步驟 5/11
    炒出蒜香味然後加入醬油三匙炒香
  • 步驟 6/11
    倒入茄子翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加入些許十三香翻炒（不喜歡也可以不放）
  • 步驟 8/11
    倒入豬肉（用醬油、油、鹽醃十五分鐘）鋪在茄子上
  • 步驟 9/11
    倒入三分之一碗的水（碗是剛剛裝豬肉的碗所以有些顏色）直接蓋上蓋中火燜熟豬肉，大概三四分鐘
  • 步驟 10/11
    轉大火收幹水後再添入醬油翻炒，如果不夠鹹再加點鹽，
  • 步驟 11/11
    就可以出鍋了
小貼士

茄子切條後可以在大太陽下曬兩三個小時，這樣油炸不吸油。如果有微波爐就直接進微波爐烘乾點也行。

醬油要沿鍋邊烹入才香

釋出於 2023-05-05
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