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魚香茄子
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小枱呼呼蛋倪

茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。

魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其好吃味道鮮美，營養豐富。

食材
茄子 400g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備:長條茄子一個
  • 步驟 2/13
    茄子切成長條狀
  • 步驟 3/13
    盆中放清水和少量鹽，將切條侵泡10分鐘
  • 步驟 4/13
    大蒜切碎，蔥切細條狀、生薑切細絲
  • 步驟 5/13
    調製料：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖、5勺水和一平勺生粉
  • 步驟 6/13
    切條用手捏掉水份備用
  • 步驟 7/13
    炒鍋中放入少許油小火將茄條煎軟
  • 步驟 8/13
    煎好的茄條盛盤中備用
  • 步驟 9/13
    放入少許豆瓣醬
  • 步驟 10/13
    放入蔥、姜蒜小火煸香
  • 步驟 11/13
    放入煎好的茄條改大火煸炒
  • 步驟 12/13
    將調料汁攪拌均勻倒入鍋中
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻即可
小貼士

1.鹽是用來醃製茄條的，

2.茄子儘量煎的軟一些，也可以直接炸

3.放入調料汁後大火快速炒均勻然後起鍋。

釋出於 2023-05-27
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