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魚香茄子
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珍珠奶茶

魚香茄子在川菜館裡面經常能夠吃到，所以這次就自己想著做一下，做起來程式還算是中等，不過確實是非常好吃的，味道很不錯。茄子裡面的維生素E營養價值很高，這道菜額也是位數不錯的紫色蔬菜之一。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
醬油 2勺
醋 3勺
白糖 4勺
澱粉 1勺
蔥 半根
生煎 少許
蒜瓣 3個
乾紅辣椒 3個
郫縣豆瓣醬 15g
乾花椒粒 15粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    長茄子洗乾淨，待用。
  • 步驟 2/12
    將長茄子切段，待用。
  • 步驟 3/12
    將切好的茄子段放入鹽水浸泡10分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    洋蔥和生薑切絲，大蒜切瓣。
  • 步驟 5/12
    將配料做好，具體如下：瞭解1勺、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、清水5勺、澱粉1勺。攪拌均勻待用。
  • 步驟 6/12
    將泡好的茄子段控水，然後鍋內加油，炒軟。
  • 步驟 7/12
    將煎好的茄子段盛盤。
  • 步驟 8/12
    鍋內留少量油，加入花椒粒炒香後取出花椒粒 ，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 9/12
    加入蔥薑蒜，炒香。
  • 步驟 10/12
    加入煎好的茄子段，然後炒香。
  • 步驟 11/12
    加入料汁後，炒熟出鍋。
  • 步驟 12/12
    出鍋即可食用。
小貼士

1、料汁的比例可以按照自己的口味進行適當調整；

2、茄子煎的時候文火。

釋出於 2023-02-07
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