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魚香茄子煲
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家常，跟隨著歐巴的腳步讓你做出好吃回味的茄子（如無鹹魚可用鹹鴨蛋壓碎使用，就別下醬油以免太鹹。過程依下替換）

時間:10-30分鐘
食材
茄子 適量
鹹魚幹 四條
肉末 小量
蒜蓉 小量
味精 少許
醬油 少許
老陳醋 少許
蔥末 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹魚幹泡水十五分鐘，後洗乾淨
  • 步驟 2/9
    洗乾淨後用剪刀，剪成小丁
  • 步驟 3/9
    肉末:切細片，切細條，切細丁
  • 步驟 4/9
    不管長茄子圓茄子都洗乾淨切成條
  • 步驟 5/9
    鍋下重油，熱到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜歡上澱粉也行。個人比較不喜歡哈）
  • 步驟 6/9
    炸好後放一邊待用（歐巴買的茄子比較細，如圓茄子或粗點可削去皮）
  • 步驟 7/9
    鍋留少許油，下鹹魚幹小炒到幹聞到鹹魚香
  • 步驟 8/9
    下肉末與蒜蓉炒香，後倒入茄子炒下調料。醋沿鍋邊下這樣香而不酸
  • 步驟 9/9
    最後灑上蔥花，或蒜苗。還等什麼？翠花，上菜咯！
小貼士

鹹魚如何做:可用白帶魚用鹽醃幾小時陽臺晾曬乾

釋出於 2018-12-18
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