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魚香茄子
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彥斌屠魔戰神

在一本雜誌上看到一道冷盤——魚香山豆角。冷盤也能做出魚香味，真心想試一試，在我們這買不到那種紫色的山豆角，那就變通一下，做一道魚香茄子吧！

時間:10分鐘內
食材
長茄子 1顆
食鹽 適量
味精 適量
蔥姜 適量
大蒜 適量
剁椒 適量
香醋 適量
綿白糖 適量
香油 適量
鮮味醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材
  • 步驟 2/16
    茄子洗淨切成段。
  • 步驟 3/16
    切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/16
    浸泡好的茄子稍微擠去水分，碼放在盤中。
  • 步驟 5/16
    蒸鍋上汽後，放入茄子，大火蒸七八分鐘。
  • 步驟 6/16
    蒸好的茄子取出。
  • 步驟 7/16
    現在調一碗蘸汁：姜、大蒜、剁椒分別切末。
  • 步驟 8/16
    切好的薑末、大蒜末、剁椒放入碗中。
  • 步驟 9/16
    鍋中燒熱油。
  • 步驟 10/16
    油冒煙後澆在剁椒、大蒜、薑末上。
  • 步驟 11/16
    加入一勺白糖。
  • 步驟 12/16
    加入少許味精和食鹽。
  • 步驟 13/16
    加入鮮味醬油。
  • 步驟 14/16
    加入香醋。
  • 步驟 15/16
    最後加入香油拌勻即成一碗魚香料汁。
  • 步驟 16/16
    調勻的料汁直接澆在蒸好的茄子上即可。
小貼士

水沸後大火蒸茄子，茄子不容易出湯。

釋出於 2019-09-10
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