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魚香茄子
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蒼涼是你可愛多

魚香的菜是川菜裡最常見的一種做法，因為用了常用來做魚的豆瓣醬和泡椒來作為調料，所以叫做魚香，這魚香的最大特點就是有了豆瓣醬和泡椒的獨特風味，做出的菜非常鮮美可口。傳統的魚香茄子做法是將茄子經過油炸再進行下一步的製作，並且炒至的過程中要加糖，為了減少能量的攝入，我做的這個魚香茄子沒有經過油炸，也不加糖，一樣非常好吃，並且一點不膩。下面來看看具體做法吧......

時間:10分鐘內
食材
長茄子 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
水澱粉 適量
生薑 1塊
大蒜瓣 3瓣
豆瓣醬 適量
泡椒 3個
小蔥 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料
  • 步驟 2/10
    茄子去皮切成細長條
  • 步驟 3/10
    生薑、大蒜瓣切成末，小蔥切碎
  • 步驟 4/10
    泡椒剁成末，豆瓣醬剁細
  • 步驟 5/10
    鍋里加入適量油，放入茄子小火煸炒，加入適量鹽，慢慢煸炒出水分，炒軟出鍋待用
  • 步驟 6/10
    鍋裡再加入少許油，加入泡椒末、豆瓣醬、小蔥蔥頭部分，煸炒出香味
  • 步驟 7/10
    加入少許水，燒開
  • 步驟 8/10
    加入茄子，燜煮兩分鐘
  • 步驟 9/10
    加入適量醬油、水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花
  • 步驟 10/10
    出鍋了
小貼士

一、因為沒油炸，茄子本身吸水性很強，所以煸炒茄子的時候要小火，加鹽煸炒，使之炒出水分，也可以先用鹽醃製一下再炒；

二、茄子要燜煮兩分鐘軟一點更好吃。

釋出於 2020-10-10
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