Name: 魚香茄子豆角
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 1只; 豆角 適量; 姜蒜末 適量; 蔥段 少許; 郫縣豆瓣醬 一大勺; 魚香汁： 適量; 生抽 1勺; 老抽 半勺; 香醋 1勺; 白醋 1勺; 白糖 2勺; 清水 適量; 水澱粉： 適量; 澱粉和清水 適量; 油 適量

魚香茄子豆角

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傲凝砸

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魚香茄子加入豆角，素食也很美味！

食材

茄子 1只

豆角適量

姜蒜末適量

蔥段少許

郫縣豆瓣醬一大勺

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烹飪步驟

步驟 1/10

豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用
步驟 2/10

用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料裡已經寫的很詳細了，在這裡再次備註提醒一下）
步驟 3/10

鍋燒熱放油，把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用
步驟 4/10

鍋中放油加熱，爆香蔥薑蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟 5/10

放入豆角和茄子翻炒
步驟 6/10

倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁
步驟 7/10

臨出鍋放入蔥段翻炒均勻
步驟 8/10

出鍋裝盤
步驟 9/10

魚香味的茄子豆角！很下飯哦！
步驟 10/10

下飯菜！

小貼士

根據自己口味新增調味料。有廚友擔心豆角不熟，在這裡再次重複提示一下哈，步驟一里豆角放進開水鍋中焯水一般都已經燙的七八分熟了，後面再炒熟就可以了。

釋出於 2018-09-30

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