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魚香茄子豆角
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傲凝砸

魚香茄子加入豆角，素食也很美味！

食材
茄子 1只
豆角 適量
姜蒜末 適量
蔥段 少許
郫縣豆瓣醬 一大勺
魚香汁： 適量
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
白醋 1勺
白糖 2勺
清水 適量
水澱粉： 適量
澱粉和清水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用
  • 步驟 2/10
    用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料裡已經寫的很詳細了，在這裡再次備註提醒一下）
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱放油，把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用
  • 步驟 4/10
    鍋中放油加熱，爆香蔥薑蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 5/10
    放入豆角和茄子翻炒
  • 步驟 6/10
    倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁
  • 步驟 7/10
    臨出鍋放入蔥段翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    出鍋裝盤
  • 步驟 9/10
    魚香味的茄子豆角！很下飯哦！
  • 步驟 10/10
    下飯菜！
小貼士

根據自己口味新增調味料。有廚友擔心豆角不熟，在這裡再次重複提示一下哈，步驟一里豆角放進開水鍋中焯水一般都已經燙的七八分熟了，後面再炒熟就可以了。

釋出於 2018-09-30
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