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魚香茄子豆角
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安琪詩雁批

以前我從未想過要把茄子和豆角放在一起吃，不得不說，現在做菜的很多搭配，都是我們食堂大師傅給我的靈感。大師傅把茄子和豆角放在一起，做成鹹鮮的味道，吃起來特別下飯。我也採用了他的搭配，但是做成了魚香口味，感覺更好吃。記住魚香汁的12345配比，做這道餘香茄子豆角就很輕鬆了哦

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1個
長豆角 200g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
糖 2小勺
醋 4湯匙
清水 5湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
線椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    圓茄子去皮洗淨切成滾刀塊，長豆角洗淨切段
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜和線椒準備好
  • 步驟 3/8
    1小勺鹽、2湯匙生抽、3小勺糖、4湯匙醋、5湯匙水，用來調魚香汁，為了讓菜品掛汁均勻，再加入1.5湯匙澱粉
  • 步驟 4/8
    鍋內放比平時炒菜略多的油，放入長豆角不斷炒至表面起皺
  • 步驟 5/8
    將豆角撥至一旁，將茄子放入不斷翻炒
  • 步驟 6/8
    再將茄子撥至一旁，放入蔥薑蒜和辣椒炒香，然後將所有材料炒勻
  • 步驟 7/8
    將調好的魚香汁倒入鍋中
  • 步驟 8/8
    小火炒至湯汁濃稠均勻裹在食材上即可
小貼士

記住魚香汁的12345配比，即1小勺鹽、2湯匙生抽、3小勺糖、4湯匙醋、5湯匙水。根據食材多少按比例來增減即可。如果想要湯汁濃稠的效果，再加入1.5平湯匙的澱粉即可，是平湯匙，不要冒尖兒哦，不然就成麵糊糊啦。

釋出於 2023-05-08
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