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魚香茄子
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敬曦凊仴聊嘸痕

魚香菜，在各種菜餚裡自成一體，以獨特的口感和風味，深得大家的喜愛。魚香肉絲，魚香茄子，魚香豆腐湯，魚香土豆，魚香藕片，魚香豇豆，魚香南瓜，魚香雞腿。。。。。總之，喜歡微辣口味的人一般都是喜歡魚香菜的。今兒就做了魚香茄子佐飯，真是不錯呢

時間:10分鐘內
食材
長茄子 1個
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
水澱粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 1茶匙
雞精 適量
香油 適量
郫縣豆瓣醬 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    茄子去皮切長條，撒鹽，拌勻，醃一會
  • 步驟 2/16
    蔥切花，姜蒜切末
  • 步驟 3/16
    老抽生抽白糖雞精醋調成魚香汁
  • 步驟 4/16
    水澱粉一點
  • 步驟 5/16
    青椒去籽切長條
  • 步驟 6/16
    醃好的茄子，擠幹水分
  • 步驟 7/16
    擠掉水分的茄子備用
  • 步驟 8/16
    郫縣豆瓣醬切細
  • 步驟 9/16
    鍋裡放少許油，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出來
  • 步驟 10/16
    油鍋煸香蔥薑蒜
  • 步驟 11/16
    下入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 12/16
    下入茄子翻炒
  • 步驟 13/16
    倒入魚香汁，翻勻
  • 步驟 14/16
    加入青椒繼續翻勻，
  • 步驟 15/16
    茄子完全成熟後加入澱粉快速翻炒，至湯汁完全吸收
  • 步驟 16/16
    加入蒜末，翻勻即可關火
小貼士

魚香汁，不要調的太鹹，因為郫縣豆瓣醬就挺鹹的

茄子醃一下會去掉生澀的味道切炒起來不會太吸油

釋出於 2020-03-27
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