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魚香茄子
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顫抖clockwise

在我家裡，茄子出現的頻率是少之又少的，每次去市場買菜我都喜歡買幾條茄子，但又忙於做別的菜卻沒空理會茄子，最後茄子都是悲劇的腐爛了，這次又買了幾個茄子，我決定要處理掉它，不能再浪費了，剛好小姑給我們帶來了一條接近四百元的鹹魚，還真沒吃過這麼貴的鹹魚，我可以用它來做魚香茄子，不知道是不是鹹魚太香了，做出來的茄子太受歡迎了，全部被大夥吃掉了。

食材
紫茄子 600g
鹹魚 40g
油 適量
水 適量
紅辣椒 適量
生粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
糖 適量
陳醋 適量
芝麻油 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    盆裡加入適量鹽和水，將鹽拌溶化
  • 步驟 2/14
    茄子洗乾淨後切成條狀
  • 步驟 3/14
    將切好的茄子放進盆裡泡十五分鐘瀝乾分鐘
  • 步驟 4/14
    紅辣椒去核切成絲
  • 步驟 5/14
    鍋裡倒水，將茄子放進去蒸八分鐘至熟
  • 步驟 6/14
    鹹魚洗一下後切成粒
  • 步驟 7/14
    調料：碗裡倒入適量生抽，蠔油，雞粉，糖，陳醋調勻備用
  • 步驟 8/14
    熱鍋淋油，將蒜末薑絲爆香
  • 步驟 9/14
    將鹹魚粒倒進去炒至出香味
  • 步驟 10/14
    調料倒進去煮一分鐘
  • 步驟 11/14
    茄子倒進去炒勻加入適量水煮三分鐘
  • 步驟 12/14
    切絲的紅辣椒倒進去炒勻煮一分鐘
  • 步驟 13/14
    將水澱粉（適量水加生粉）倒進去拌勻
  • 步驟 14/14
    最後灑上適量切碎的香菜拌勻即可
小貼士

1、水裡放鹽泡茄子可以讓茄子入點鹽味，而且不易變黑

2、調料的份量可以隨個人喜好新增，味道調好後可以用勺子弄一點品嚐一下味道

釋出於 2022-11-16
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