jxcaipu logo
魚香茄子
6.3萬 熱度 102 收藏
裘茂實報

魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。魚香茄子

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2勺子
醋 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子四個
  • 步驟 2/11
    洗乾淨去頭然後切成條形
  • 步驟 3/11
    取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，
  • 步驟 4/11
    鍋裡放油放蔥炒香
  • 步驟 5/11
    然後放入2卵子豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/11
    倒入茄子翻炒
  • 步驟 7/11
    翻炒均勻然後大火少幾分鐘
  • 步驟 8/11
    加入調好的魚香汁在火煮開
  • 步驟 9/11
    煮至茄子入味
  • 步驟 10/11
    加點雞精煮一會收盤
  • 步驟 11/11
    好了可以吃了
小貼士

茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子變軟，然後再放入人調味料，這樣茄子口感才好。

釋出於 2022-03-15
277
相關菜譜
寫評論