魚香茄子 - 魚香茄子的做法,魚香茄子怎麼做好吃,魚香茄子的家常做法 - 京細菜譜

魚香茄子

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夏侯

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魚香茄子是漢族特色名菜。屬中國八大菜系的川菜，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，深受歡迎。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 2個

五花肉 100g

油適量

鹽適量

生抽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材。
步驟 2/10

小蔥，姜，花椒備用。
步驟 3/10

茄子切長3釐米筷子粗細的條放淡鹽水中侵泡5分鐘。
步驟 4/10

五花肉切末放鹽，醬油，五香粉拌勻醃製5分鐘。
步驟 5/10

取一小碗，放1勺料酒，2勺生抽，3勺柿子醋，4勺白糖，5勺水，2勺澱粉攪勻調成魚香汁。
步驟 6/10

侵泡好的茄子捏幹水分放鍋中蒸8分鐘。
步驟 7/10

炒鍋倒油燒熱下入肉末炒散撈出。
步驟 8/10

留底油放入花椒，姜，蔥段，郫縣豆瓣姜炒出香味。
步驟 9/10

倒入正好的茄子翻炒。
步驟 10/10

倒入之前調好的魚香汁大火翻炒收汁即可。

小貼士

魚香汁不是一成不變的，可以根據家人的口味，自己嘗試的變動下。

釋出於 2022-05-20