Name: 川香辣子雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 雞翅根適量適量 步驟 400g; 花生仁 100克; 雞蛋 一個; 白糖 適量; 蒜泥 適量; 生薑片 適量; 花椒 適量; 幹辣椒 適量; 白芝麻 適量; 鹽 4克; 白酒 5毫升; 油適量 適量

川香辣子雞

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一隻吃魚貓

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川湘味的辣子雞，從第一次在飯店吃到之後，就回家憑著口味的記憶和想象嘗試做著吃，因為是油炸，偶爾會解饞，這是一道經不住誘惑的菜餚，吃了會停不了嘴。談不上正宗不正宗啊，適合自家的才是最好的

食材

雞翅根適量適量步驟 400g

花生仁 100克

雞蛋一個

白糖適量

蒜泥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備花生仁和熟芝麻
步驟 2/13

雞翅根洗淨
步驟 3/13

斬小塊後加入適量蒜泥，生薑片和白酒
步驟 4/13

加入4克鹽
步驟 5/13

加入一個蛋清和適量蠔油拌勻醃製20分鐘
步驟 6/13

剩下蛋黃打勻把花生仁倒入拌勻後撈起滾上白芝麻（滾芝麻手忙腳亂忘拍了）
步驟 7/13

熱鍋冷油下入花生仁
步驟 8/13

炸香後撈起
步驟 9/13

再把雞塊下入
步驟 10/13

準備花椒，幹辣椒，蒜泥和生薑片
步驟 11/13

炸至表面金黃後撈起（中途油溫高轉小火2分鐘
步驟 12/13

之後把油全部倒出，倒入調料一直煸炒出香辣味
步驟 13/13

.加入雞塊，加入適量白糖煸炒均勻後熄火盛入碗中，加入花生米和蔥花後上桌

小貼士

這道菜醃製雞塊的時候要加入蛋清，這樣表皮不會有柴乾的口感

花生仁要冷油下鍋，小心炸過頭。

麻辣程度按照自己喜歡的調整

釋出於 2019-01-24

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