川味兒辣子雞 - 川味兒辣子雞的做法,川味兒辣子雞怎麼做好吃,川味兒辣子雞的家常做法 - 京細菜譜

川味兒辣子雞

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教你川菜辣子雞好吃做法,外酥裡嫩,麻辣鮮香,下酒下飯超一流

時間:10-30分鐘

食材

雞中翅 6個

幹辣椒段一大把

姜 3片

蒜苗一根

花椒 10顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

超市買來的雞中翅反覆洗淨，因為是凍貨，一定要把它洗乾淨。當然這道菜呢？也可以用雞腿肉。一般的雞肉來製作。
步驟 2/12

我們把雞翅切成小塊。我們用鹽，料酒，小許的生抽。（生抽要少放不然一會兒炸來是黑乎乎的，特別難看。）抓均勻的醃製一小時，讓它入味。
步驟 3/12

抓一把澱粉。把他抓均勻備用。
步驟 4/12

鍋起油。七層溫度時轉中火炸。
步驟 5/12

晃動鍋它均勻受熱。然後我們用漏勺一面炸好，炸另一面煎至兩面黃。
步驟 6/12

轉大火復炸一次起鍋備用。
步驟 7/12

炸好的雞翅。
步驟 8/12

鍋底多餘的油倒出。留一小點。放入雞翅。放入幹那剪好的幹辣椒段。（幹辣椒段提前用溫水泡發一下不容易炸胡。）轉最小火。慢慢的翻炒。
步驟 9/12

聞到幹辣椒的香味兒，散出了放入花椒翻炒。
步驟 10/12

灑上生抽。均勻翻炒。起鍋前放少許白糖提味。
步驟 11/12

關火，放入蒜苗。用鍋裡的餘溫把它炒熟。再悶五分鐘。
步驟 12/12

均勻的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子雞就做好了。

小貼士

幹辣椒段一定要提前用溫水浸泡。這個雞塊是炸熟的？再回一次鍋的時候。我們只是為了讓他炒出香味兒，所以要用小火。喜歡吃辣椒的這個辣椒段可以多放一點。我這個還沒放到位。

釋出於 2020-09-21