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川香辣子雞
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好吃
時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉
3個
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
幹辣椒
適量
花椒
適量
料酒
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
雞精
適量
熟芝麻
適量
芹菜
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
雞腿剁塊洗淨備用
步驟 2/11
涼水入鍋,放入適量薑片、蔥段,加入少許料酒焯一下,撇去雞肉中的血水。
步驟 3/11
撈出雞肉放蔥、姜、醬油、料酒醃製一個小時。
步驟 4/11
油鍋燒熱放適量油,將醃製好的雞肉入鍋炸,炸至表面金黃撈出,晾涼。
步驟 5/11
雞肉二次入鍋炸透,這樣才能使雞肉外焦裡嫩。
步驟 6/11
炸透的雞肉撈出放在吸油紙上吸乾多餘的油。
步驟 7/11
油鍋燒熱,放入幹辣椒,這裡幹辣椒的量可依據個人口味適當增減,煸出辣椒的香味兒。
步驟 8/11
花椒、蔥、姜、蒜入鍋炒香。
步驟 9/11
炸過的雞肉入鍋,放入適量料酒、耗油、少許鹽翻炒。
步驟 10/11
放入少許芹菜(西芹),翻炒均勻即可關火
步驟 11/11
關火後淋入雞精、胡椒粉、香油少許,翻動均勻即可出鍋啦!酥香辣道的辣子雞裝盤後撒上芝麻,饞到你口水橫飛都不為過,這種誘惑你是否抵擋得住?
小貼士
雞肉一定要用水焯一下,撇去血沫,去掉腥味。
炸雞肉的時候一定要進行復炸,這樣才能把外酥裡嫩的口感炸出來。
最後炒的時候要用大火快炒。
釋出於 2020-01-16
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