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四川油辣子
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恬靜explicit

正宗的四川油潑辣椒，紅辣鮮香，和老爸在家辛苦半天的結果，看著就留口水啊

食材
幹普通紅辣椒 適量
幹小米椒或幹朝天椒 適量
芝麻 適量
花生 適量
花椒 一小把
姜 大蔥 蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    炒好的辣椒用攪拌機打碎，粗細就看自己的喜好啦
  • 步驟 2/9
    姜 蔥 蒜切好備用，儘量切大塊一點，等會撈出時方便
  • 步驟 3/9
    花生用熱水泡好，瀝乾
  • 步驟 4/9
    花椒先放在旁邊，備用
  • 步驟 5/9
    先在鍋裡熱油，油的量要比準備的辣椒麵要多，我準備了一大盆辣椒，所以就要準備更多的油
  • 步驟 6/9
    油熱好之後，先把花生放進去炸，不要炸糊了，炸好後關火，然後馬上撈起來，把花生切成碎，放入準備好的辣椒麵裡，然後攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    再次熱油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好後要撈起來，
  • 步驟 8/9
    花椒撈起後馬上放進姜蔥蒜，把香味炸出後撈起來，所以姜蔥蒜要切大塊一點，關火
  • 步驟 9/9
    等油在大概八分熱的時候，就可以放入之前準備好的辣椒麵了，邊把油倒入容器，一邊把油和辣椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，所有的油都倒入辣椒之後，大功告成啦！
小貼士

辣椒一定要選香的，辣椒油才會香，不然就只有辣味。辣椒剪斷以後一定要炒香！

釋出於 2018-09-01
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