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【私房製作】四川油辣子傳奇๑
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安琪詩雁批

此方耐本傢俬房製作，大家趕緊帶走吧！ 自己做一瓶辣椒油，無論是做涼拌菜還是吃麵條都爽呆呆啦！ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 主材料料量不限（所謂真正零失敗）由此而來！ 做好的辣椒油是不容易壞的，所以親親們放心製作。

時間:10-30分鐘
食材
幹辣椒 量不限（做多做少看自己）
乾花椒 適量
大料 （三奈、桂皮、香葉、草果、八角等）少許
白芝麻 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料如圖示！辣椒、大料可用清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/9
    將白芝麻小火炒至微黃。如圖
  • 步驟 3/9
    沖洗過的辣椒及大料些倒入鍋中小火炒去水份。
  • 步驟 4/9
    水份炒幹倒入2勺子量的油，一點點就好。
  • 步驟 5/9
    辣椒炒到金黃色，用油炒過的辣椒色澤紅亮，且更加香哦！這便是我家的秘訣。
  • 步驟 6/9
    辣椒炒好盛出，夾掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）別丟掉，待會還要。
  • 步驟 7/9
    炒好的辣椒放入料理機磨碎。（不用太碎，10多秒就完成）沒有料理機的可將稍涼後的辣椒放入保險袋用擀麵杖碾碎或用搗蒜器搗碎。
  • 步驟 8/9
    大致磨成圖中狀態即可。再將剛剛夾起的大料重新放入容器中...注意：！！（大料不可以放入料理機磨碎，那樣會很苦！）
  • 步驟 9/9
    最後將油燒熱待涼至6成熱加入辣椒麵中，最後在撒上芝麻成也！備註：適量加入點油酥花生米更完美哦，家裡沒花生啦O(∩_∩)O
釋出於 2018-07-03
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