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【狼牙土豆】四川人用土豆做小吃，稱霸街頭！
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晁蓋distinguish

作為風靡大街小巷的川味小吃：狼牙土豆，酷似犬齒而得名。搭配時令蔬菜一起炸制，再佐以多種香辛料拌勻，就是一道饞嘴小食，香味撲鼻，麻辣誘人。

食材
主食材： 適量
土豆 2個
蓮藕 1節
花菜 100克
豆芽 50克
折耳根 20克
調味料： 適量
蒜蓉 15克
香菜 15克
小蔥 15克
生抽 20毫升
醋 20毫升
辣椒油 15毫升
白糖 少許
孜然粉 10克
花椒粉 10克
幹辣椒粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用特製刀具將土豆切成波浪形，切好的土豆條立馬放進水裡浸泡，避免遇空氣之後會變色，油炸前把土豆沖洗兩遍，瀝水。蓮藕同樣切成波浪狀；
  • 步驟 2/3
    熱鍋起油，待油溫七成熟時，同時下土豆、藕、花菜，中小火炸制3—5分鐘,豆芽炸制1分鐘,撈起控油；
  • 步驟 3/3
    找一個大的容器，把控好油的土豆、藕、花菜和豆芽倒進盆中，依次加入鹽、白糖、生抽、辣椒油、醋、幹辣椒粉、孜然粉、花椒粉，最後加入蒜蓉、折耳根、香菜碎、蔥花，攪拌均勻即可。
釋出於 2018-08-04
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