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【宿舍自制】四川泡菜
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楚疆瀛盧暴昖
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時間:10分鐘內
食材
豇豆 適量
娃娃菜 適量
洋蔥 適量
辣椒 整個帶柄
蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
白醋 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    要準備一個密封性好的容器，一定要隔絕空氣。遠離油膩。否則容易變質。
  • 步驟 2/4
    根據自己的喜好準備食材。我這裡主要放了豇豆、娃娃菜和洋蔥。
  • 步驟 3/4
    配料是辣椒、生薑。辣椒的話是要整個的，帶著柄的。生薑可以切片也可以整個扔進去。加點芹菜可以防止酸水發酵生花。一斤水至少放一勺半到兩勺的鹽。由於我是在學校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的話，是自然發酵，而用白醋大大壓縮了這個過程。加醋的話，絕對不要太多！！可以混著水加。讓水浸過泡菜。
  • 步驟 4/4
    一般夏天放兩天就做好一罈泡菜了，冬天大約要放一個星期。
小貼士

1. 食材的話，放茄子、萵筍進去也很好吃。

2. 可以根據喜好加花椒。

3. 罈子一定要放在陰涼處，像我們在宿舍的就放床底下了。

釋出於 2019-02-09
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