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四川泡菜
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樂靖陽鍋

身在外地，買不到正宗的四川泡菜就炒不出川菜的味道。所以只有自己做。也很享受這個過程。

食材
礦泉水 4L
鹽 1包
花椒粒 1小把
剝了外皮帶內皮的大蒜仔 一個
冰糖 幾粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備鹽水，4L礦泉水（我難得燒開水又攤涼）放1包鹽，放入花椒粒，蒜仔，幾粒冰糖，可放幾滴白酒。鹽水就準備好了。
  • 步驟 2/3
    把長豆角曬一上午，洗乾淨滴乾水，捲成1小把1小把。仔姜洗淨，小紅辣椒洗淨剪去柄。
  • 步驟 3/3
    把準備好的菜一起放入泡菜鹽水中，壇邊倒滿水隔絕空氣，一個星期後就可以聞到泡菜香了。
小貼士

以後加菜時記得加入適量鹽，千萬不能沾油，最好用專筷夾。如果生花可倒點白酒。

釋出於 2018-08-16
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