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四川泡菜
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慈祥contrast

鄰居是四川人，醃製的泡菜特別好吃，給我們送來一盒，覺得很好吃，於是我媽要來配方，自己學著做起來。食材必須豐富，酸甜的口感，還挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
洋白菜 400g
紫甘藍 300g
豇豆 300g
線椒 200g
胡蘿蔔 300g
水蘿蔔 600g
白蘿蔔 600g
藕 500g
姜 100g
紅辣椒 200g
幹辣椒 50g
大蒜 200g
剁辣椒 適量
鹽 適量
醋精 少量
白酒 少量
花椒 少量
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/39
    準備食材： 洋白菜、紫甘藍、豇豆、線椒、胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、姜、大紅辣椒、幹辣椒、大蒜。 隨後將它們洗乾淨。
  • 步驟 2/39
    準備醋精。
  • 步驟 3/39
    準備剁辣椒。
  • 步驟 4/39
    準備白酒。
  • 步驟 5/39
    準備白糖。
  • 步驟 6/39
    做熱水，準備熬花椒水。
  • 步驟 7/39
    將花椒倒入。
  • 步驟 8/39
    將豇豆放入。
  • 步驟 9/39
    中火煮10分鐘。
  • 步驟 10/39
    再將藕片放入。
  • 步驟 11/39
    胡蘿蔔，切片。
  • 步驟 12/39
    白蘿蔔切片。
  • 步驟 13/39
    大紅辣椒和米椒，洗乾淨。
  • 步驟 14/39
    水蘿蔔，切片。
  • 步驟 15/39
    洋白菜，掰成塊。
  • 步驟 16/39
    紫甘藍，掰成塊。
  • 步驟 17/39
    藕片煮熟，瀝水晾乾。
  • 步驟 18/39
    豇豆煮熟，切成段，瀝水。
  • 步驟 19/39
    薑切片，大蒜剝乾淨，幹辣椒洗淨。
  • 步驟 20/39
    準備白糖。
  • 步驟 21/39
    將醋精倒入碗中。
  • 步驟 22/39
    將白糖倒入熬好的花椒水中。
  • 步驟 23/39
    將醋精倒入。
  • 步驟 24/39
    將白酒倒入碗中。
  • 步驟 25/39
    將白酒倒入。
  • 步驟 26/39
    剁辣椒倒入。
  • 步驟 27/39
    小盤取適量的鹽。
  • 步驟 28/39
    將鹽倒入。
  • 步驟 29/39
    姜、蒜和辣椒倒入。
  • 步驟 30/39
    攪拌
  • 步驟 31/39
    將胡蘿蔔倒入。
  • 步驟 32/39
    將豇豆倒入。
  • 步驟 33/39
    將藕片倒入。
  • 步驟 34/39
    白蘿蔔倒入。
  • 步驟 35/39
    大紅辣椒和米椒倒入。
  • 步驟 36/39
    洋白菜倒入。
  • 步驟 37/39
    紫甘藍，倒入。
  • 步驟 38/39
    水蘿蔔倒入。
  • 步驟 39/39
    攪拌好放入罈子裡
小貼士

醋精是必須的，不能用白醋和其他醋替代。

調料最好先放在小碗或者盤中，放的時候可以品嚐下口味，依據個人口味新增。

如果屋子裡熱，裝罐子後就要放冰箱裡。

釋出於 2019-08-07
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