做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感覺比較麻煩，每次洗完菜需要晾乾水分才可以放進去，生水就簡單了洗完就可以丟進去，我用的就生水，還有說不可以泡黃瓜，容易壞水，想吃的話單獨泡一些，有的裡面放糖有的不放，我第一次放了些紅糖後來沒放，沒啥大的差別，撈菜時一定用乾淨的筷子或勺子，千萬不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我醃了幾個月了還沒遇見過，第一次泡菜最好有母水，所以我選擇了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜歡辣辣的好吃，沒有母水估計也沒問題，只是味道沒那麼好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大塊哦，想慢慢吃可以切大塊多醃醃，容器的話最好是陶罐，但是我第一次做怕壞就選擇了玻璃罐，方便檢視，我覺得也挺好的味道，後來因為一個罐子不夠吃，我就用了一個塑膠那種保險桶，結果出來味道一樣，還有平時一定要加水密封哦，保鮮盒有密封蓋就不用加水了，我之前泡了心裡美蘿蔔把水泡的粉粉的，後來丟進去的菜都粉粉的很漂亮，不過時間久了我發現泡過心裡美蘿蔔的水慢慢變色很粘稠，所以還是別泡心裡美了，吃一段以後如果菜很酸說明該加調料和鹽了，要把調料再加一些進去，多少自己掌握，稍多點更好。