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自家四川泡菜炒白貝
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若雪櫻花草含梅

帆少今天又很晚放學，在等待帆少歸家的這段時間裡，我臨時起意，本來打算要做的豉椒炒白貝，變更為泡菜炒白貝，自家的泡菜綜合了海味的鮮美，味道棒棒噠！美食少年吃得停不下來的節奏，他的面前，很快就堆滿了白貝殼的小山。^_^突發的靈感真美妙。

時間:10分鐘內
食材
白貝 1斤
泡椒 2、3個
泡青菜梗 半塊
泡筍 1塊
泡蘿蔔 1塊
泡姜 1條
蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白貝反覆沖洗後清水浸泡。
  • 步驟 2/8
    從罈子裡面撈出一些泡菜，切好備用，蔥切蔥段，儘量取蔥白部分。我今天撈出來的泡菜有：泡椒、泡筍、泡蘿蔔、泡青菜梗、泡姜。做泡菜系列菜式選用泡了幾個月的老壇泡菜，這樣才夠味。
  • 步驟 3/8
    白貝瀝乾水分。
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒油，油溫八成熱時下泡菜炒香，儘量炒得久一些，逼出泡菜的味道。泡椒先不要放。此菜全程大火。
  • 步驟 5/8
    下白貝同炒，不停的翻動鍋鏟，讓泡菜與白貝的味道充分融合，中途烹入少許料酒。
  • 步驟 6/8
    停止翻動鍋鏟，靜待兩分鐘，白貝慢慢張開口，而且有水份滲出，證明足夠新鮮。
  • 步驟 7/8
    放入泡椒和蔥段，再翻炒幾下，就可以起鍋裝盤啦。
  • 步驟 8/8
    一盤泡菜炒白貝。白貝一個個的全都開口，碗底還有爽口泡菜哦，靜靜的放在那裡，就足以打動人心。
釋出於 2018-07-04
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