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狼牙土豆（免油炸更健康）
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賣蘿蔔的小蘿北

狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯後小食。因主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。

我今天做的這個狼牙土豆與樂山的區別在於土豆切好後直接入開水焯熟，省去的油炸的步驟，沒有過多油的攝入，食用更健康，製作也更為簡單快捷，而且飽腹感強，即可佐餐又可當主食，想瘦的寶寶們快點做來吃吧！

時間:10分鐘內
食材
土豆 150g
香菜 1棵
白糖 5g
蠔油 2勺約30ml
香醋 1勺
味極鮮醬油 1勺
雞精 適量
香油 半勺
油辣椒 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    土豆洗淨去皮切片後用花刀切成長6釐米，寬1釐米左右的狼牙狀土豆條。
  • 步驟 3/8
    將切好的土豆條入開水焯2-3分鐘。
  • 步驟 4/8
    待土豆條開始略帶透明感時瀝水撈出備用。
  • 步驟 5/8
    香菜洗淨切小段，用2勺蠔油，1勺香醋，1勺味極鮮醬油，半勺白糖，適量雞精，半勺香油調一碗涼拌汁，喜歡吃辣的寶寶們根據自己的口味加入油辣椒。
  • 步驟 6/8
    將調好的料汁和香菜一起拌去土豆條中，拌均勻。
  • 步驟 7/8
    裝盤後撒點白芝麻。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

土豆一定不要焯水太久，會面掉就沒口感了。

釋出於 2018-07-17
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