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香辣狼牙土豆
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provision悄悄

小時候學校邊總有賣土豆條的，那時候還不知道這叫狼牙土豆，只知道這樣的土豆很好吃。長大後去遊玩時，才知道原來好吃的土豆叫狼牙土豆。只是小時候兩三角錢就可以買到的土豆，現在要五六元錢一份。回頭一望，時過境遷，原來時間過得這麼快。真是彈指一揮間啊。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
小蔥 2棵
味精 少許
雞精 少許
鹽 適量
香油 少許
植物油 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備兩個土豆，削皮洗淨。
  • 步驟 2/8
    用波浪刀把土豆切成波浪狀。
  • 步驟 3/8
    切好的土豆放在清水裡除去澱粉。
  • 步驟 4/8
    小蔥切成蔥花待用。
  • 步驟 5/8
    鍋起火，倒入適量清水煮開。水開，撈出去掉澱粉的土豆條下鍋焯一下。然後瀝起土豆，過冷水並控幹水分。（土豆下鍋就關火，在水裡焯兩分鐘即可）
  • 步驟 6/8
    這是過完冷水的土豆條。
  • 步驟 7/8
    再起火，倒入適量植物油。油熱，倒入控幹水分的土豆條。
  • 步驟 8/8
    鍋鏟能戳斷土豆條，就差不多了，關小火。放入適量香油、鹽、味精、雞精、孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均勻即可關火。最後再放入蔥花翻拌均勻即可裝盤享用了。
小貼士

土豆用水焯過，後續更容易炸熟入味。

釋出於 2019-12-26
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