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媽媽牌美食【私房炒飯】

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採靈天屎的翅膀

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兒時的我特別喜歡吃炒飯，媽媽為此想了一個最實用的方法，就是在做晚飯時特意多煮一點大米，為了第二天能炒上一盆米飯而準備，用隔夜飯做出來的炒飯粒粒分明，炒起來清爽不粘鍋，吃起來格外香。。。那時也沒有特別的食材，一點剩菜，一碗剩飯，再淋上一湯匙醬油，出鍋前撒上一些蔥花，香噴噴的炒飯就能讓我吃的津津有味，這個味道已經深深烙印記憶中，每當想起，仍然發饞~

時間:30分鐘-1小時

食材

大米 300克

洋蔥半個

胡蘿蔔半個

雞蛋 2個

新鮮毛豆 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

取出所需食材，大米洗淨後放入電飯鍋煮熟，水量比平時煮飯少一點就可以了，煮飯的同時處理配料：洋蔥、胡蘿蔔、雞肉腸分別洗淨切粒。
步驟 2/10

毛豆搓乾淨表皮的薄膜，洗淨，煮開適量鹽水，倒入毛豆和胡蘿蔔焯煮片刻，撈起瀝乾水。
步驟 3/10

　雞蛋敲破劃散，熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液，煎至快凝固時用筷子快速劃散，剷起備用。
步驟 4/10

米飯煲好後開啟鍋蓋，稍稍冷卻片刻，用飯勺打散米飯備用，繼續燒熱鍋，放適量油，倒入洋蔥粒煸炒片刻，再加入胡蘿蔔、毛豆翻炒。
步驟 5/10

調入鹽、雞粉、翻炒均勻，讓食材入味，倒入雞肉腸翻炒20秒鐘左右。
步驟 6/10

倒入打散的米飯，調入醬油、蠔油繼續翻炒至食材融入米飯中。
步驟 7/10

最後加入雞蛋，翻炒均勻即可剷起。
步驟 8/10

成品圖
步驟 9/10

成品圖
步驟 10/10

成品圖

小貼士

食尚小貼士：毛豆和胡蘿蔔焯一下水可以保持色澤鮮亮，炒制時可以縮短時間，做炒飯的大米水量不能多，否則會粘鍋糊底，口感也不好吃~

釋出於 2018-06-19